Fini les 25 minutes d’attente devant une casserole d’eau bouillante. Le micro-ondes cuit vos pommes de terre en 6 à 10 minutes chrono, et le résultat est bluffant : fondantes à cœur, parfaitement cuites, sans surveiller ni remuer. Je vous donne tous mes temps de cuisson selon la taille et la quantité, plus mes astuces pour une réussite garantie à chaque fois.
Les temps de cuisson selon la taille et la quantité
La clé d’une cuisson parfaite au micro-ondes, c’est d’adapter le temps à la taille de vos pommes de terre et à la puissance de votre appareil. Voici mes repères testés et approuvés :
Pommes de terre entières avec la peau
Pour des pommes de terre en robe des champs ou des baked potatoes express, gardez la peau et piquez chaque tubercule 4 à 5 fois avec une fourchette. C’est indispensable pour éviter qu’elles n’explosent.
Puissance 800W : • 1 pomme de terre moyenne (150-200g) : 6 à 8 minutes • 2 pommes de terre moyennes : 10 à 12 minutes • 1 grosse pomme de terre (250-300g) : 10 à 15 minutes
Puissance 700W : Ajoutez 2 à 3 minutes aux temps indiqués.
Mon astuce : retournez les pommes de terre à mi-cuisson pour une chaleur bien répartie. Et si vous en cuisez plusieurs, disposez-les en cercle sur le plateau, jamais empilées.
Pommes de terre en morceaux
Coupées en cubes ou en quartiers, elles cuisent beaucoup plus vite. Parfait pour une purée minute ou une salade express.
Puissance 800W : • 250g de pommes de terre en cubes (2 cm) : 5 à 6 minutes • 500g de pommes de terre en cubes : 8 à 10 minutes
Placez-les dans un récipient adapté au micro-ondes avec 2 à 3 cuillères à soupe d’eau au fond, couvrez avec un couvercle ou une assiette. L’eau crée une vapeur légère qui garde les morceaux moelleux.
Veillez à couper des morceaux de taille égale pour une cuisson homogène. Rien de plus frustrant que des cubes fondants d’un côté et encore croquants de l’autre.
Pommes de terre nouvelles ou grenailles
Ces petites merveilles sont mes préférées pour une cuisson express. Leur peau fine et leur chair tendre les rendent parfaites pour le micro-ondes.
Puissance 800W : • 250g de grenailles : 4 à 5 minutes • 500g de grenailles : 7 à 8 minutes
Lavez-les, gardez la peau, ajoutez un fond d’eau et un filet d’huile d’olive. En 5 minutes, vous obtenez un accompagnement fondant et parfumé. J’aime les parsemer de romarin frais avant de lancer la cuisson.
La méthode infaillible pour une cuisson parfaite
Avec ou sans eau ?
Avec un fond d’eau (2 à 3 cuillères à soupe) : vos pommes de terre cuisent comme à la vapeur, restent moelleuses et ne sèchent pas. C’est ma méthode favorite pour les pommes de terre en morceaux ou les grenailles.
Sans eau : réservez cette technique aux pommes de terre entières avec la peau. Elles cuisent dans leur propre humidité, ce qui donne une texture plus sèche, idéale pour les baked potatoes que vous garnirez ensuite généreusement.
Les gestes essentiels
Percer les pommes de terre entières : avec une fourchette, 4 à 5 trous de chaque côté. Sans cela, la vapeur s’accumule à l’intérieur et boum, vous aurez de la purée sur les parois de votre micro-ondes.
Couvrir le récipient : utilisez un couvercle adapté au micro-ondes ou une assiette. Le film plastique fonctionne aussi, à condition de le percer en 2 ou 3 endroits pour laisser échapper la vapeur.
Retourner à mi-cuisson : ce geste simple évite les zones trop cuites ou encore dures. Sortez le plat avec précaution (attention, ça chauffe), retournez les pommes de terre, et relancez.
Comment vérifier la cuisson
Le test infaillible, c’est la pointe d’un couteau. Elle doit s’enfoncer sans résistance dans la chair. Si vous sentez encore de la fermeté au centre, relancez par tranches d’1 minute jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
Pour les pommes de terre en morceaux, testez le morceau le plus gros. S’il est tendre, tous les autres le seront aussi.
Les erreurs à éviter absolument
Ne jamais oublier de percer les pommes de terre entières. J’insiste, mais c’est vraiment le piège numéro un. Une explosion de pomme de terre dans le micro-ondes, ce n’est pas joli à voir et encore moins à nettoyer.
Cuire sans couvrir. Vos pommes de terre vont sécher et durcir, surtout sur les bords. Elles perdent toute leur saveur et leur fondant. Couvrez toujours.
Mélanger des tailles différentes. Si vous mettez une grosse pomme de terre avec des petites grenailles, les petites seront cuites à mort pendant que la grosse sera encore ferme. Gardez des calibres similaires.
Oublier de vérifier à mi-cuisson. Cinq secondes pour retourner vos pommes de terre, c’est le secret d’une cuisson régulière. Ne sautez pas cette étape.
Mes astuces de chef pour sublimer vos pommes de terre
Pour des pommes de terre fondantes
Juste avant de lancer la cuisson, passez vos pommes de terre sous l’eau froide et placez-les encore humides dans le récipient. Cette humidité résiduelle crée une vapeur douce qui rend la chair incroyablement tendre.
Ajoutez une noisette de beurre ou un filet d’huile d’olive dans le plat. Les matières grasses amplifient les saveurs et donnent une texture encore plus onctueuse.
Pour une peau croustillante après micro-ondes
Le micro-ondes ne fait pas de miracles niveau croustillant, mais j’ai une parade. Une fois vos pommes de terre cuites, coupez-les en deux, badigeonnez-les d’huile d’olive et passez-les 3 à 4 minutes sous le grill du four ou dans une poêle bien chaude. La peau dore, croustille, et vous obtenez le meilleur des deux mondes : fondant dedans, craquant dehors.
Les assaisonnements pendant la cuisson
Glissez quelques brins de romarin, une gousse d’ail écrasée ou une pincée de fleur de sel dans le récipient avant de lancer la cuisson. Les arômes infusent pendant que les pommes de terre cuisent, et vous gagnez une longueur d’avance sur l’assaisonnement final.
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une cuillère à café de moutarde à l’ancienne dans l’eau de cuisson. Vos pommes de terre en sortiront légèrement parfumées, c’est délicieux avec une viande grillée.
Que faire avec vos pommes de terre cuites au micro-ondes ?
Purée minute
Cuisez vos pommes de terre en cubes avec un fond d’eau. Égouttez, écrasez à la fourchette ou au presse-purée, incorporez une lichette de crème, un peu de beurre, une pincée de muscade râpée. En 10 minutes chrono, vous avez une purée maison onctueuse. Personne ne devinera qu’elle vient du micro-ondes.
Salade tiède express
Cuisez des pommes de terre nouvelles, laissez-les tiédir 2 minutes, puis assaisonnez-les avec de l’huile de noix, du vinaigre de cidre, de la ciboulette ciselée et des échalotes émincées. Servez avec du saumon fumé ou du jambon blanc. Simple, frais, parfait pour un déjeuner léger.
Pommes de terre écrasées à la poêle
Cuisez vos pommes de terre entières au micro-ondes, écrasez-les légèrement avec le dos d’une fourchette et faites-les dorer dans une poêle avec du beurre ou de l’huile d’olive. Les bords deviennent croustillants, le cœur reste fondant. Ajoutez du thym, du paprika fumé, et régalez-vous.
Baked potato garnie
Cuisez une grosse pomme de terre entière, ouvrez-la en croix, écartez délicatement la chair et garnissez de crème fraîche épaisse, de cheddar râpé, de bacon grillé et de ciboulette. Version végétarienne : fromage frais, maïs, poivrons grillés. C’est un repas complet qui se prépare en 15 minutes.
Voilà, vous savez tout. Le micro-ondes ne remplacera jamais une cuisson traditionnelle au four pour certaines préparations, mais pour un soir pressé ou pour préparer vos pommes de terre avant de les cuisiner autrement, c’est un allié en or. Testez, ajustez selon votre appareil, et vous verrez que ce petit temps gagné change tout en cuisine.
